Receita DOQUÊ

 

As receitas culinárias são grandes patrimônios pessoais e nos evocam grandes afetos. O relato seguinte  é  sobre uma  receita de uma cozinheira de Mar de Espanha, conforme nos conta a Mardespanhense, Lindalva Barbosa de Castro, que no momento atual reside em Vitória no Espírito Santo:

“Me lembrei de um fato interessante :Sá Joaquina foi uma cozinheira que trabalhou grande parte da vida dela em BH numa mesma família e quando aposentou já tinha comprado a casa dela na rua das Flores. Logo voltou para Mar de Espanha . Aí fazia então almoços de festa, mas quando meu irmão  Revalino nasceu, ela ficou uns meses ajudando mamãe.

Comida maravilhosa e tinha um prato especial que fazia o maior sucesso  chamado DOQUÊ. Quando minha amiga Maria Stella Libânio Christo lançou o livro de receitas mineiras antigas : Fogão de Lenha, repassei  a famosa receita do DOQUÊ. O famoso prato de Sá Joaquina  foi oferecido, entre outras iguarias mineiras,  no almoço de recepção à primeira dama Marly Sarney por ocasião de sua visita a Belo Horizonte

 

 

A receita consta do livro FOGÃO DE LENHA DE Maria Stella Libâneo Christo e foi fornecida por Lindalva e o nome se originou da pergunta que se fazia na casa velha à cozinheira Sá Joaquina — taõ gostoso, “ do que é feito?”

Maria Stella Libanio Christo foi uma culinarista e escritora brasileira. Seu primeiro livro, Fogão de Lenha, despertou muito interesse, correspondido pela autora com vários outros, versando, em geral, sobre culinária e, particularmente, a cozinha mineira. É mãe do escritor e religioso dominicano Frei Beto e faleceu em 2011.

Disponível em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Stella_Lib%C3%A2nio

 

Aprenda mais uma deliciosa receita dos tachos das mestras doceiras de Minas Gerais, garimpada pelo projeto Sabores de Minas anos atrás. Confira a receita do Bombom de Amendoim com canela. 

 Disponível em:   https://territoriosgastronomicos.uai.com.br/2021/08/19/bombom-da-roca-mais-uma-joia-dos-quintais-de-minas/

Ingredientes

• 1 kg de amendoim torrado, descascado e moído

• 250 ml de leite

• 3 ovos

• 1 kg de açúcar cristal
•  1 prato de açúcar refinado, misturado com canela
  

  Preparo

  Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.

  Virar num tabuleiro untado com óleo e levar ao forno (180 graus), por 30 minutos. 

   Retirar do forno, deixar esfriar e cortar em pedaços quadrados.

  Passar no açúcar refinado com canela e servir.

  

  Receita fornecida por Creusa Martins Noronha, de Mar de Espanha para o Projeto Sabores de Minas

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